Le restaurant

Depuis vingt ans, Vincent Lassalle s’amuse à faire plaisir.

Au coeur du complexe de l’Espace Thermal et à quelques minutes à pied du centre de Dax, vous découvrirez une cuisine à base de produits de qualité, qui sort souvent des sentiers battus.

Curistes de passage ou habitués locaux viennent y chercher la cuisine landaise, naturellement présente sur la carte, mais aussi l’inspiration du chef à traiter les produits du jour, qu’il aime sublimer et partager avec ses hottes. Il cultive le contact humain et l’art de nous faire plaisir.

UN METIER, UNE PASSION
Le métier, Vincent LASSALLE l’a appris à l’école hôtelière de Capbreton, puis sur le traditionnel tour de France : Paris, le calvados, le Tarn et Garonne, la côte atlantique…
Il affine son tour de main avant de revenir dans les Landes, notamment au Moulin de Poustagnacq.

En tant que membre de l’Association des Cuisiniers Landais, il portera pendant plusieurs années les couleurs des produits du Sud-Ouest au Salon de l’Agriculture.

Mais le Chef Vincent LASSALLE a aussi à coeur de transmettre son savoir-faire.

Tous les ans, il partage ainsi son expérience en tant que formateur et correcteur auprès de tous les établissements hôteliers formateurs de la région.